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土豆:皮要完整和干凈
常有市民說,土豆只要沒有發(fā)芽就可以了,其實(shí)不然。佳鮮告訴你,土豆盡量要選擇沒有破皮的,“皮一定要干的,不要有水泡的,不然保存時(shí)間短,口感也不好?!?/span>
如果發(fā)現(xiàn)土豆外皮變綠呢?佳鮮告訴你,土豆變綠是有毒生物堿存在的標(biāo)志,如果食用會(huì)中毒,所以不要選擇綠色的土豆。
生姜:太白不要
佳鮮介紹,購買生姜的時(shí)候,一定要看清是否經(jīng)過硫磺漂過。因?yàn)樯坏┍涣蚧茄具^,其外表顯得非常白嫩,看上去很好看,而且皮已經(jīng)脫落掉。
佳鮮說,工業(yè)用的硫磺含有鉛、硫、砷等有害物質(zhì),在熏制過程中附著在生姜中,食用后會(huì)對(duì)呼吸道產(chǎn)生危害,嚴(yán)重的甚至?xí)苯忧趾Ω闻K、腎臟。
“所以選擇生姜,別挑外表太過干凈的,表面平整就可以了。盡量要買肉質(zhì)堅(jiān)挺、不酥軟、姜芽鮮嫩的?!奔氧r建議。
番茄:生吃買粉紅色的,熟吃買大紅色的
市場(chǎng)上主要有大紅番茄和粉紅番茄?!按蠹t番茄糖、酸含量都比較高,味濃。粉紅番茄的糖、酸含量都低,味淡?!敝袊?guó)醫(yī)師協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)治療管理師佳鮮介紹,到市場(chǎng)上買番茄,如果要生吃,買粉紅的番茄酸味淡,生吃較好。要熟吃,就應(yīng)盡可能買大紅色番茄。
“同時(shí),要注意有些番茄是催熟的?!奔氧r提醒,不要買形狀畸形有“尖兒”的。另外,要辨別是否催熟,還可以將番茄掰開,催熟的番茄往往無籽或籽呈綠色,果肉少汁。