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佳鮮學(xué)校食材蔬菜配送教你做好吃的苦瓜爆魷魚 發(fā)布日期:【2020-03-23】 / 瀏覽次數(shù):【1351】次

佳鮮學(xué)校食材蔬菜配送教你做好吃的苦瓜爆魷魚:

1準備好原材料: 魷魚打花刀后切成塊; 苦瓜切成菱形塊;

2 燒鍋水,水開后下入魷魚片;

3魷魚片微微打卷后馬上撈出來控干水分;

4 水再次開后下入苦瓜焯水, 同時放入少量的鹽和幾滴油;

5小碗中加入淀粉、胡椒、鹽, 再加入適量的水攪拌均勻;

6鍋中放入少許油, 下入姜片、紅蘿卜片和蔥白段一起煸炒;

7 再加入焯過水的魷魚和苦瓜塊翻炒兩下;

8加入準備好的調(diào)味水淀粉, 收汁勾薄芡,

9 然后加入剩余的小蔥翻炒均勻即可;

10盛入盤中。

小竅門

1. 魷魚處理時要先刮去魷魚表面粘液薄膜, 再在其表面上打上十字花刀;

2. 魷魚焯水時要注意時間, 魷魚微微打卷后就馬上撈出, 時間長了就會老;

3. 苦瓜焯水時加入適量的鹽和幾滴油能保持苦瓜的翠綠的顏色;

4. 爆炒時先提前勾兌加入鹽等調(diào)味料的水淀粉汁,炒時只 需先爆香蔥姜和紅蘿卜,再加入焯過水的原材料,然后加入碗汁勾薄芡即可出鍋。

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