用料:  黃瓜,蒜瓣,香菜  ,生抽,醋,鹽,白糖,香油    ,芝麻,老干媽

拍黃瓜的做法:

1.黃瓜稍稍去皮，刮下就好，切成段刀拍，拍好放到盆里。

2.黃瓜放適量鹽晃勻，腌制下.這個(gè)時(shí)候剝好蒜瓣.一樣用刀拍下稍稍剁下。

3.香菜切段,黃瓜腌制的差不多了濾水,濾好出水的黃瓜放蒜粒,加香油,加醋,加老干媽,加白糖,一點(diǎn)點(diǎn)生抽。

4.香菜,拌勻，晃下盆就好基本上,加芝麻拌勻即可。

小貼士:

1、黃瓜去皮的時(shí)候用刮的，去下刺就好。。不要把綠皮全去了，帶皮好看。

2、先腌制黃瓜，出水，去掉，這一步鹽多放點(diǎn)稍稍，這樣之后拌的時(shí)候就不用放鹽了。

腌脆黃瓜：

用料：  黃瓜   3根，小米椒    適量，大蒜 4瓣，花椒 10克，生姜    2片

香菜     幾根，色拉油   3.5湯匙，鹽    10克左右，味極鮮 4湯匙，老抽    1.5湯匙，香醋 4湯匙，蠔油     1湯匙，白糖    35克，香油 1湯匙，雞精少許

腌脆黃瓜的做法 ：

1.黃瓜要選新鮮一些的.

拿手里有手感.不要是軟軟的那種.浸泡一會(huì)兒后.另外抓一些鹽搓搓清洗干凈.用廚房紙輕輕的溫柔的擦干水分后.丟菜板上去...待宰吧??！(′▽｀)腌脆黃瓜的做法

2.黃瓜切掉兩頭.對(duì)半切開(kāi).

用不銹鋼勺或小刀把中間的瓤去掉.這一步不要省略.不去掉瓤就沒(méi)有脆脆的口感了.腌脆黃瓜的做法

3.黃瓜切成長(zhǎng)條.腌脆黃瓜的做法 放入大碗中.把鹽放入攪拌均勻.

4.放一邊腌漬10分鐘左右.腌脆黃瓜的做法 ，小米椒.大蒜.生姜.香菜清洗干凈后.用廚房紙吸干水分.（盡量不要有生水）依次切好.

5.香菜的莖和葉子要分開(kāi)切.花椒也要清洗一下.（＾?＾）腌脆黃瓜的做法

6.鍋里放色拉油.稍微加熱一下關(guān)火.腌脆黃瓜的做法

7.把小米椒.生姜.大蒜.花椒丟入鍋里.讓油溫把材料的香味給嗆出來(lái).腌脆黃瓜的做法

8.除香菜葉和香油.把所有調(diào)味料放入大碗中.一直攪拌到融合.腌脆黃瓜的做法

9.把腌好的黃瓜條.用筷子夾著放入調(diào)料汁里.就是不要直接倒入.避免腌出來(lái)的水也倒進(jìn)去了.腌出來(lái)的水是不要了的.腌脆黃瓜的做法

10.攪拌均勻.碗上包上一層保鮮膜.腌漬1.5小時(shí)以上.期間要攪拌2次.！也可以直接用保鮮盒裝.腌脆黃瓜的做法

11.快腌漬好的時(shí)候.放入香菜葉和香油攪拌均勻.腌脆黃瓜的做法

12.像這樣有些變軟.就是腌漬好了.！(^_^)v腌脆黃瓜的做法

吃多少取多少.

調(diào)料汁不需要裝出來(lái).

小貼士

如果需要大量做的.調(diào)料都翻倍就好.如果是重復(fù)用調(diào)料汁的.每次取黃瓜條的時(shí)候.用干凈無(wú)生水的筷子取.調(diào)料汁留在容器里.做下一次的時(shí)候.只需要把黃瓜處理到步驟4.再直接放入調(diào)料汁就行.如果小米椒和大蒜.香菜這類不夠.可以切點(diǎn)直接丟里面.做好的在5天內(nèi)吃.都是脆脆的..！口味也可以根據(jù)自己的調(diào)整.嘗嘗啥不夠就加啥.畢竟黃瓜有大小.畢竟每個(gè)人的口味不同.畢竟調(diào)味品的不同品牌咸甜度都不同呀.除了冬天.其它季節(jié)都要放冰箱冷藏.不然...容易做出臭黃瓜.！