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冬瓜,雖然掛名一個“冬”字,且表皮上有一層白白的類似冬天所結(jié)白霜般的粉狀物,實則是夏日佳蔬瓜果,清涼可口又祛濕解暑。我每回只要上菜場,是一定要擇一個厚身的冬瓜圈回家的,用果肉匙挖出瓜球,燒著吃煨湯吃或是加點果汁做甜品冰鎮(zhèn)著吃,都一樣清甜可口。
用料:
主料:冬瓜500克
調(diào)料:食鹽1小撮 橙汁350毫升 砂糖1湯匙 白醋1湯匙 水適量
橙汁冬瓜球的做法:
1.將冬瓜洗凈,削去冬瓜皮去除瓜瓤部分,用果肉挖肉匙將冬瓜肉挖成一個個半球形;煮滾一鍋清水,將冬瓜球倒入鍋中。
2.將冬瓜球煮熟(約7-8分鐘)后撈出,浸入冰水中迅速冷卻,撈出瀝水備用;將鍋中煮冬瓜的水保留約3湯匙的量,其余部分倒掉,將白糖、白醋、1小撮鹽倒入水中煮滾,熄火攤涼備用。
3.將橙汁倒入鍋中,與糖醋汁水?dāng)噭?;將控水后的冬瓜球放入保鮮盒中,將混合橙汁倒入浸沒瓜球,加蓋密封后放入冰箱冷藏,冰鎮(zhèn)后食用口感更佳。
營養(yǎng)功效:
冬瓜清涼可口,水分多味清淡,在醫(yī)藥上具有消暑解熱、有利于尿消腫的功效。
冬瓜富含蛋白質(zhì)、糖類、胡蘿卜素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵,且鉀鹽含量高,鈉鹽含量低。夏日食用可清熱與潔毒、利水消痰、除煩止渴、祛濕解暑;用于心胸?zé)?、小便不利、肺癰咳喘、肝硬化腹水、高血壓等。
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