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佳鮮學校食材配送的雞蛋適用人群
(1)適宜體質(zhì)虛弱,營養(yǎng)不良,貧血及婦女產(chǎn)后病后調(diào)養(yǎng); 適宜嬰幼兒發(fā)育期補養(yǎng);
(2)患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石癥之人忌食;
(3)老年高血壓、高血脂、冠心病人,宜少量食用雞蛋,一般每日不超過1只,不宜多食,這樣限量食用,既可補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),又不影響血脂水平。
佳鮮學校食材配送的雞蛋食用禁忌
(1)雞蛋與鵝肉同食損傷脾胃;
(2)雞蛋與兔肉、柿子同食導致腹瀉;
(3)雞蛋也不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食
佳鮮學校食材配送教您如何挑選新鮮雞蛋
(1)眼觀鑒別
良質(zhì)鮮蛋,蛋殼清潔、完整、無光澤,殼上有一層白霜,色澤鮮明。次質(zhì)鮮蛋,蛋殼有裂紋、硌窩現(xiàn)象;蛋殼破損、蛋清外溢或殼外有輕度霉斑等。
(2)手摸鑒別
即用手摸索蛋的表面是否粗糙,掂量蛋的輕重,把蛋放在手掌心上翻轉等。良質(zhì)鮮蛋蛋殼粗糙,重量適當。稍次一點的雞蛋蛋殼有裂紋、硌窩或破損,手摸有光滑感。更次一些的鮮蛋蛋殼破碎、蛋白流出。劣質(zhì)雞蛋掂量時不是過輕就是過重。
(3)耳聽鑒別
把蛋拿在手上,輕輕抖動聽其聲音。良質(zhì)鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆,手握蛋搖動無聲。次質(zhì)鮮蛋蛋與蛋碰擊發(fā)出啞聲,手搖動時內(nèi)容物有流動感。劣質(zhì)的雞蛋一般手搖時有晃蕩聲。
(4)鼻嗅鑒別
用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣,然后用鼻子嗅氣味。優(yōu)質(zhì)的鮮蛋有輕微的生石灰味。次質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味或輕度霉味。劣質(zhì)鮮蛋有霉味、酸味、臭味等不良氣味。
佳鮮學校食材配送的雞蛋如何保存
(1)雞蛋在20攝氏度左右的環(huán)境下大概可以存放一周,如果放在冰箱內(nèi)保存,一般可以保鮮半個月。
(2)在保存雞蛋時需要注意:放置雞蛋時要大頭朝上,小頭朝下,這樣可以使蛋黃上浮后貼在氣室下面,既可防止微生物侵入蛋黃,也可延長雞蛋的保存期限。