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胡蘿卜不像土豆一樣,只要發(fā)芽就會(huì)產(chǎn)生有劇毒的龍葵堿和茄堿,胡蘿卜發(fā)芽不生成有毒物質(zhì),因此胡蘿卜發(fā)芽了還能繼續(xù)食用。
雖然說(shuō)胡蘿卜發(fā)芽了不會(huì)產(chǎn)生有害的物質(zhì),但是胡蘿卜會(huì)把自身原有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分給發(fā)芽的新生命,所以胡蘿卜自身的營(yíng)養(yǎng)就降低了。
胡蘿卜剛發(fā)芽的時(shí)候只是一個(gè)小小的苗,并且沒(méi)有有毒物質(zhì)產(chǎn)生,因此可以直接將芽掰掉,然后炒熟食用,如果介意也可以將發(fā)芽的部位削掉,然后用水多漂洗幾遍,再炒熟食用。
紅蘿卜是為“十字花科蘿卜屬”,又名“大紅蘿卜”、“胭脂蘿卜”“東北紅蘿卜”,一、二年生草本,根肉質(zhì),球形、根皮紅色、根肉白色。原產(chǎn)于我國(guó),各地均有栽培,東北是我國(guó)大紅蘿卜主要產(chǎn)區(qū),因氣候及品種等因素形成了其很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。紅蘿卜性微溫,入肺、胃二經(jīng),具有清熱、解毒、利濕、散瘀、健胃消食、化痰止咳、順氣、利便、生津止渴、補(bǔ)中、安五臟等功能。蘿卜種類繁多,生吃以辣味少者為好。
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