1.嫩豆腐取半盒用刀劃成小塊裝入蒸碗中。雞蛋打散，調(diào)入少許鹽，加入1到1.5倍的清水打攪均勻，用篩網(wǎng)去除浮沫和雜質(zhì)。

2.將打散的雞蛋慢慢倒入蒸碗中，此時(shí)豆腐塊在下部，不用攪拌。蒸碗上蒙保鮮模或扣一個(gè)盤子（使水蒸氣不要滴落到碗中，形容蜂窩狀），隔水蒸約10—15分鐘，使蛋液凝固用勺子按壓沒(méi)有蛋水溢出即可取出。

3.肉末用生抽、生粉抓均，入油鍋爆香蔥后翻炒，調(diào)入少許美極鮮醬油或生抽，淋少量清水，炒熟盛出。

4.將炒好的肉末連湯汁一起澆在蒸好的蛋羹上即可。

深圳市佳鮮餐飲管理有限公司是一家集農(nóng)副產(chǎn)品配送、新鮮蔬菜配送，食堂蔬菜配送，學(xué)校食材蔬菜配送，新鮮蔬菜糧油配送，餐料配送，學(xué)校食堂承包，學(xué)校食材配送餐飲管理服務(wù)為主的有限公司。公司秉承“誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、顧客致上”的經(jīng)營(yíng)理念，嚴(yán)格按照 ISO9001:2000 國(guó)記標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量體系進(jìn)行管理。公司經(jīng)過(guò)不斷的努力，特別在企事業(yè)單位、工廠及學(xué)校等幾個(gè)領(lǐng)域方面積累了豐富的服務(wù)管理經(jīng)驗(yàn)。

我們?cè)诖_保質(zhì)量，快捷的基礎(chǔ)上，虛心接受顧客的建議和意見，切實(shí)加強(qiáng)廚師的培訓(xùn)工作，不斷推出綠色且營(yíng)養(yǎng)的產(chǎn)品，竭盡全力滿足顧客的需求，從而贏得廣大顧客的肯定和信任，同時(shí)也得到了各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可。 公司配送的農(nóng)產(chǎn)品等物資，均來(lái)源于正規(guī)場(chǎng)所 ，蔬菜類食品均經(jīng)檢驗(yàn)均達(dá)到無(wú)公害、無(wú)殘余農(nóng)藥、無(wú)對(duì)人體有害物質(zhì)或重金屬污染等各項(xiàng)指標(biāo)方可配送；肉類、家禽類及蛋類必須經(jīng)國(guó)佳衛(wèi)生部門檢疫檢驗(yàn)合格，絕不含瘦肉精及各種激速；糧油類如大米、食用油、碘鹽等，均為正式廠家或國(guó)營(yíng)單位批發(fā)過(guò)來(lái)，絕不會(huì)為了節(jié)約成本而通過(guò)五花八門的渠道進(jìn)貨。為從根本上保證對(duì)客戶健康負(fù)責(zé)的態(tài)度，對(duì)來(lái)源不明的蔬菜類、魚類、糧油配料類等食品，本中新除拒絕收貨外，并向相關(guān)部門舉報(bào)，從而使配送物資的正規(guī)性與合法得到了保證。